晴屋の主な野菜の生産者たち

芳野幸雄 沖縄・八重瀬  おくら・ゴーヤ・いんげん
大地・メルカウーノ等の流通を経験してから沖縄に入植。
現在単身赴任で安全で、安くて、美味しい野菜作りに
取り組んでいます。

三角ファーム 熊本 パール柑・甘夏
有名なマルタ生産者組合の中のプロ中のプロが独立して
作った柑橘類は、後戻りできない深い味わいがあります。
特にパール柑は毎年皆が待ち焦がれる美味しさです。

森口繁美 和歌山 みかん・レモン
緻密な味の濃さで定評のある森口さんとは、もう25年に
もなるお付き合い。有名な人や理論に長けた人は他に
もいるけれど、品質の安定感や信頼感は一番。

萩本了一 奈良・吉野 柿・梅
農に対する真面目な姿勢がそのまま形になって現れて
いるのが萩本さんの果物たち。自然の動きをとらえた、
堆肥をきちんと入れた土の作りのよさが味に現れています。

佐藤仁 足柄・寄 やつ頭・お茶・他
修験者が集った由緒ある寄は、山道を上がった高台に
あり、海から湿気を帯びた風が上がって日当たりもよく、
お茶作りにはぴったりの場所です。やつ頭・里芋・人参
などにも適し、周囲の自然の豊かさとあいまって他にな
い、やさしく奥深い味わいを感じさせます。

小山秀治 群馬・中之条 椎茸・梅干・芝ねぎ
山間の傾斜地で昔ながらの生活を続ける小山さん一家。
自然の豊かさがそのまま味になった、素朴で深い味わい
があります。他には代えられない物との付き合いです。

泰阜村産直組合 長野・泰阜 小松菜・トマト
長野の山間地で、おじいさん・おばあさんたちが頑張って
います。泰阜村は公的扶助に頼らない村おこしをしてい
ることで有名ですが、そんな姿勢が味に出ています。

和郷園 千葉 ミニトマト・ルッコラ、にら・パセリ他
活性水を使ったBMW農法は晴屋では親しいものですが、
やる気のある若い生産者のクループとして伸び盛りです。
これからの農業の形を模索しています。

白州郷牧場 山梨・白州 有精卵他
甲斐駒ケ岳の山麓、尾白川渓谷の近くの自然環境に恵
まれた白州で、水と岩のミネラルを生かしたBMW農法で
養鶏に取り組んでいます。畑で育てた緑餌をたっぷり食
た元気いっぱいの鶏の卵は、すっきりした美味しさです。

堀田文雄 茨城・玉造 カリフラワー・メロン・白菜・その他たくさん
特に変った農業をしているわけではないのに、出来てく
る野菜の品質が抜群にいい生産者がいます。堀田さんは
晴屋が最も信頼する生産者の1人です。きっと生命と繋
がる感覚を強く持っているのだと思っています。

小塙亨 茨城・玉造 蓮根
ふっくらとして、甘く、柔らかく、世界一の蓮根だと言って
はばかりません。手のかかる無農薬・無漂白の蓮根作り
は、水と寒さとの戦いで、体力がないととても出来ません。
優しい味は自然からのご褒美です。

小平玲子 岩手・水沢 リンゴ・洋ナシ
優しく身体に沁み込んで、奥深くに触れる味のりんごで
す。他人の手伝いが必要なりんご農園を女性が切り盛り
するのは、肉体的にも精神的にも大変な苦労があると思
いますが、そんなことは感じさせない、いい意味で女性的
な味のリンゴが晴屋に直送されてきます。

田頭吉治 北海道・札幌 玉葱他
実が締まってみっちりとした玉葱は、料理には欠かせない
名脇役。田頭さんの玉葱は切っても目が痛くなったりしま
せん。農薬を使わず、化学肥料に頼らなければ、こんな
に美味しい野菜ができるのです。

「晴屋の主な野菜の生産者たち」への2件のフィードバック

  1. 申し訳ありません、教えていただけますか?
    芝ねぎ、とは、どういうネギですか?
    一般には、似ているネギはありますか?
    よろしくお願いいたします

  2. ご質問にお答えします。
    品種的にはたぶん下仁田ネギに近いものと思われます。
    ただし霜に当てて冬の間に食べる下仁田ネギと違い、柴ネギは春にまだ霜に当たりながら生育する若く短いうちに食べます。
    多少霜に当たった柔らかさと新鮮で勢いのある味が両立して、この季節にしか味わえない美味しさです。
    群馬の山間の畑で育った自然の息吹きも感じられます。
    ただし葱坊主が出るまでの春の2週間ほどしか楽しめません。
    普通の薬味や煮物等のほか、ヌタが絶品です。
    機会がありましたらお試し下さい。

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