カテゴリー別アーカイブ: 調味料

洗糖

種子島産農薬不使用のさとうきびを原料にした、ミネラルの多い砂糖です。
砂糖は身体に吸収する時にミネラルを奪っていきます。
ミネラルの豊富な洗糖は身体への負担がほとんどなく、しかも栄養が豊富です。
原料を洗糖処理しただけの原糖で、クセが少なく、煮物にコクと旨みを加えるだけでなく、コーヒー・紅茶にも使える奥の深い味です。
価格の安さも自慢のベストセラーです。
洗糖
価格 1kg 379円(税別)  400g 170円(税別)

さんきち醤油

山形のさんきち醤油は不思議なほどの美味しさの醤油です
成分や作り方をみても特に他の生産者と変わるところはありませんところが食べてみると圧倒的な存在感があります
だしが入っているのかと思うほどの旨みとフルーティーといえるほどの香りのよさです
10倍ほどにうめてめんつゆとして使っている人もいます
一度味わうと後戻りができない自慢の醤油です
さんきち醤油
価格 1L  895円(税別)  1.8L  1,333円(税別)

バリの塩

バリの太陽と海と風が育てた究極の塩です
海水を汲んで砂浜に撒いて作る揚浜式製塩は、手間がかかりますが、乾燥が急速なため、ミネラルの変質なしに活性化したまま乾燥します
これほど塩気の鋭さがなく、甘さや旨みを感じる塩は他にありません
イオン化したミネラルは、水のクラスターというドロッとした分子集団の鎖をバラバラにして、活性化したサラッとした水を作ってくれるので、素材の雑味を抜いて、本来の香りを引き出してくれます
バリの塩
価格  波の花 700g  700円(税別)  塩の華 250g  500円(税別) 120g  270円(税別)

小野崎麹店の味噌

栃木県矢板の森の中にある小野崎麹店にある杉の樽は巨大です
出来上がるお味噌もその雰囲気を受け継いで柔らかく上品な味わいがあります
胚芽が甘さになるバランスの良い「玄米味噌」
麦の香ばしさとストレートな甘さの「麦味噌」
みそ
価格 玄米味噌  750g  735円(税別)  麦味噌  750g  713円(税別)

なたねサラダ油

非遺伝子組み換えの菜種を原料とし、圧搾法で絞った最初にでてきたものだけを使っています
独自の湯洗い洗浄によって精製し、すっきりした風味と旨みを両立しています
専用プラントのため、他の素材の混入の心配もありません
酸化しにくいので、数度の揚げ物にも使えるので経済的です
なたね油
価格 1.4L    1,100円(税別)

高橋ソース

低農薬の特別栽培野菜の風味が生きている旨みの豊富さと味付けの絶妙のバランスがたまらない味です  
何にでも使える「中濃」
とろみがあり少し和風の「とんかつ」
辛味がありすっきりした「ススター」
高橋ソース
価格 300g  430円(税別)

キッコーゴ醤油

自然に恵まれた五日市で、大きな蔵と巨大な杉樽でじっくり2年間熟成した昔ながらの醤油です  
北海道産の大豆とシママース塩で作った安定感のある味は懐かしく、頼もしい料理の友です
キッコーゴ
価格 1.8L 813円(税別) 1L 543円(税別) 360ml 291円(税別)

純米酢

強い酸味と豊富な旨みでインパクトある味は、お酢好きの人やアジア系の料理にぴったりです  
価格の安さもうれしいところです
純米酢
価格 1L 600円(税別)

ゆずぽん酢

ゆずをたっぷり使い、甘さを控えたぽん酢ですが、ノンオイル・ドレッシングとして野菜の味をひきたて、
飽きない風味を楽しめます  
出来合いの加工品のベタッとした重さがない味がうれしい逸品です
ゆずぽん
価格 360ml 543円(税別)

ごま油

良質の胡麻を低温で焙煎し、圧搾法で搾りました
高温で炒った方がたくさんの油が取れるし、品質を香りでごまかすこともできますが、酸化が早くなり品質は落ちます
ほんのりと炒りあげた薄い色が品質の証しです

ごま油
価格    450g 1,060円(税別)      150g 470円(税別)

めんつゆ

醤油屋さんが作った甘さ控えめですっきりした風味のめんつゆで、煮物やつけ醤油としても使えます   
通常3倍希釈ですが、これは5倍希釈が標準でたっぷり使えるお買い得品です
めんつゆ
価格 1L 814円(税別)  360ml 400円(税別)

クレメンテ オリーブオイル

イタリア製の有機エクストラバージンのオリーブ油です  
コールドプレスで酸化もしにくく、価格の安さも魅力です  
スパイシーな辛さは本物の証しで、これがないものは抗酸化作用が弱く、オリーブ油の力は弱いものとなります  
以前のオラベに比べると若干オイリーな感じです
クレメンテオリーブオイル
価格 500ml 980円(税別)

老梅

福井県大野市にある河原酢造は、全ての原料を地元の有機米でまかなっています
情報公開にも積極的で、インターネットで生産者の情報を知ることもできます
老梅酢は喩えれば、純米大吟醸酒でしょうか
フルーティーでリンゴ酢のような爽やかで、軽やかな洗練された風味です
和食の微妙な味わいにマッチし、お酢が苦手の人にも受け入れやすいものです
ろうばい
価格 1.8L 1,200円(税別)  900ml   735円(税別)  500ml 420円(税別)

さんきち味噌

山形の地の大豆と米を使い、贅沢に麹を入れ、500日熟成させたお味噌です
長期熟成でも麹が多いため、すっきりとした風味と甘さがあり、どんな素材でもあう、使いやすい味です
価格の安さもうれしいところです
さんきち味噌
価格 1㎏ 695円(税別)

野菜のおかげ

動物性の素材をいっさい使わずに、不思議なほどに本格的なコンソメスープができます
スープとしてそのままでも、スープストックとしてポトフやシチューが手軽にできますし、ピラフに入れると驚きの美味しさになります
野菜のおかげ
価格 大 5g×30袋入 1,200円(税別)  小 5g×8袋入 380円(税別)

黒酢

黒酢とは思えない軽やかでフルーティーな風味はまるでバルサミコ酢のようです  
以前はもっと高価な黒酢を扱っていた晴屋ですが、料理にも、飲用にも今はこれで充分と思っています  
価格の安さは驚異的と思います
黒酢
価格 900ml 1000円(税別)

塩田

半径25キロ以内に人家などがない環境で、深層海水を入浜式で天日で乾燥させています  
中国産ですが、以前は皇帝塩と言われていた高級品です  
漬物・梅干・味噌作りなど、バリの塩ではあまりに円やか過ぎると感じる方におすすめしています
塩田
価格 800g 800円(税別)

黒糖

奄美の加計呂麻で採れた良質のさとうきびを昔ながら方法で煮詰めました
アクのないすっきりした風味はまるで和三盆のようなやさしく奥深い味わいです
黒糖
価格 粉末黒糖 300g  620円(税別)   固形黒糖 300g   610円(税別)

ナンプラー

カタクチいわしと塩だけで作るナンプラーは、素材の新鮮さと技術が全てです  
このナンプラーは驚くほど臭みがなく、柔らかく上品な風味で、しかもしっかりと天然アミノ酸の旨みが豊富です  
ナンプラーの概念が変わるナンプラー  しかも価格はリーズナブルです
ナンプラー
価格 200g 367円(税別)  60g 130円(税別)

おとなのすし酢

砂糖を使わず粕酢等の甘みでバランスをとった大人の味わいです  
残りご飯に混ぜておけば、日持ちもし硬くなりにくいのでとても便利です
すし酢
価格 150ml 350円(税別)