カテゴリー別アーカイブ: 新入荷

庄内共同ファームの赤かぶ漬ともち、寺田本家の菊芋の粕漬け、山梨の小豆ととら豆、新発売有機ビール「富士」、豆腐が変わっています

庄内共同ファームの赤かぶ漬ともち
米の収穫も終わり、秋の深まりと共に
この季節の楽しみのひとつである、
庄内共同ファームの赤かぶ漬と、
無・低農薬米を使ったおもちの入荷
が始まりました。
山形伝統の山間地での焼き畑農業
の流れをくむ「赤かぶ」は皮が赤い
滋味のある美味しさです。
それを甘酢に漬け込むと皮の色が
全体に移って美しい色になります。
食べ飽きないやさしい味です。
おもちも晴屋では、できるだけ徳用
のものを仕入れています。
厚さが均一でなかったり、気泡が入
っていたりするためはね出しとなっ
たものを集めたもので、焼けばまっ
たく変わりがありません。
価格も通常品が500g684円に対し
て、徳用は548円とかなり安くなって
います。
期間限定の入荷となり、年末には入
荷しませんので、必要な方はお買い
求めください。
白もちと玄米もちがあります。
水増ししていないので、雑煮に入れ
ても溶けません。
本物の美味しさと食感をお楽しみく
ださい。
寺田本家の菊芋の粕漬け
先日「五人娘」や「香取」でおなじみ
の寺田本家から電話があり、「今年は
農家さんが頑張ったので瓜がたくさん
とれて、奈良漬けを多く仕込みたい
ので、洗糖が多く必要なんです」と
いう話でした。
さっそくお送りしましたが、それが仕
上がるのは2月だそうで楽しみです
が、とりあえず砂糖を使わない「菊芋
の粕漬け」が入荷りなりました。
菊芋は菊のようなミニひまわりのよう
な花が咲き、根に芋ができます。
大変に栄養があり滋養によいもので
す。
食べてみると甘くない分、すっきりとし
た味で、シャキシャキとした歯触りも
いい感じです。
いつも奪い合いになり、手に入りに
くい寺田本家の酒粕がふんだんに
使ってあり、残った酒粕はきゅうり等
の野菜といっしょに食べると幸せです。
価格は500円です。
ご希望の方は声をかけて下さい。
山梨の小豆ととら豆
今年も北海道の夏の天気は悪く、小
豆の収穫が大変に少ないそうです。
昨年同様、途中で品切れになるので
しょう。
北海道より少し早く、山梨の清水さん
から小豆ととら豆が入荷しています。
小ちらは例年通りの出荷ですが、お
ばあさん一人でやっているため、大
量には作れずそうたいした在庫では
ありません。
北海道の秋葉さんの小豆は上品で
奥深い味わいですが、清水さんのは
味が濃くて野趣あふれる味です。
どちらがいいかは人によって違うで
しょうが、違ってもそれぞれに美味し
いということがうれしく、楽しいですね。
とら豆もとても貴重です。
作る人はますます少なくなり、国産は
本当に手に入りません。

虎のようにまだらの美しい模様がある
ためにこの名があります。
個人的には食べるより、瓶に入れて
愛でたいかわいい豆です。
こちらは本当に少量なので早めに手
に入れることをおすすめします。
価格はいずれも、500g498円です。
新発売有機ビール「富士」
日本ビールは世界のビールを手広く
扱う大きな会社で、晴屋のような小さな
店が付き合うのには、いろいろと難しい
こともあります。
それでも品質の安定感は抜群で、常
に水準の高い製品を供給してくれます。
有機農法ビールは、恵比寿ビールを
芳醇にしたような美味しさで定番です
が、しばらく前に「赤濁」というダークで
ヘビーなビールが発売になり、こうした
つまみが要らないような旨味を求める
人たちには好評でした。
そして今回その中間の味の「富士」ビー
ルが発売になりました。
今までのミレーの「落穂ひろい」が缶に
あしらってあり、「ミレー缶」と呼ばれて
います。
今度は北斎の赤富士の絵が入り、赤濁
を意識しているようです。
価格は赤濁が355円、ミレー缶が260
円の間で285円と有機の割にはリーズ
ナブルです。
お好きな方はぜひ一度お試し下さい。
豆腐が変わっています
長らく晴屋の定番だった三之助豆腐を
卒業し、大豆工房みやのものに切り替
えています。
まだ計算用紙でいちどもちゃんとした
紹介をしていないのに好評で、今まで
以上の数を仕入れているのに、いつの
間にかなくなっています。
美味しいものが持つオーラと、それを
感じるお客さんたちがいるということで
しよう。
ざっくりと感想をまだ試食していない方
たちのためにお伝えします。
豆腐は全体に固めで、しっかりと噛み
ごたえがあり、大豆の香りと甘みが口の
中に広がります。
2種類使っている天然にがりのほんの
りのとした苦みも、旨味として効いてい
ます。
また薄揚げの美味しさも驚きです。
がんも焼くより、煮るのに向いています。
価格が下がって品質が向上している
のはありがたいことです。

クミンとシラチャソースの楽しみ

クミンとシラチャソースの楽しみ
人間は何のために生きているのかと
いえば、やはり楽しさを追及するため
でしょう。
そのために引き受けざるをえない大
変さや責任はあるとしても、楽しさが
あるうちは耐えて続けることができま

す。
ドイツでは楽しいことの少なかった私
ですが、その中での味の楽しさでは
「ケバブ」が圧倒的でした。
トルコの料理と思われていますが、
意外に発祥はベルリンで、トルコの移
民のひとたちがこの地にある材料で
考え出したものだそうです。
温かく焼いた少ししっかり目のコッぺ
パンのようなものに、香ばしく焼いた
牛か鶏の肉とたっぷりの野菜、そして
深みある味わいでちょっと辛いソース
がはさまっています。
メリハリがありながら、深い味わいもあ
り、心と体を満たしてくれる完璧な食
べ物と感じました。
けれど自分では出せない味だとあき
らめていたのですが、ポイントはクミン
なのだとわかりました。
クミンはカレーにも多用される清涼感
と豊かな香りを持つスパイスです。
日本ではなじみの薄いものですが、
世界では胡椒と同じくらいに最も利用
されることが多いものなのだそうです。
消化を助け、抗がん作用、関節炎の
症状の緩和などの薬効が知られてい
ます。
中世には恋人等の心変わりを防ぐ働き
があると信じられ、ポケットに忍ばせる
習慣があったそうです。
そんな人の心と体に温かなものをとり
もどさせるクミンですが、なんとか晴屋

でも扱えないものかといろいろと調べて
みましたが、結構高価で入荷のロットも
多く、悩んでいました。
それがアメリカで有機の認証をとった物
が、安く手に入れられるのを発見しまし
た。
それとほぼ同時に、シラチャソースとい
うタイのホットソースの有機の物も入荷
することになりました。
本来はシーフード用に作られましたが、
肉や野菜等何にでもあうので、今は欧
米ですっかり定着しています。
そしてこの二つの相性が抜群なのです。
これで完璧にケバブの味が再現でき
ます。
またご飯にのせて、レタスをトッピング
すれば沖縄のタコライスもできます。
ピザソースにも使えます。
基本はケチャップ3に対して、シラチャ
ソースを1の割合で混ぜ、好みの分量
のクミンの粉を加えます。
肉や魚、練り製品等を炒めて、この割
合の調味料で味付けして冷蔵庫に保
存しておけば、何にでも使え日持ちも
し、油でコーティングされて風味も長持
します。
クラッカーやタコス、トルティーアチップ
にもあいます。
温めたパンに野菜等とはさんでソース
をからめれば簡易ケバブです。
エスニックな味の楽しみを手軽に味わ
える万能ソースです。

 

クリスマスカタログ2017

クリスマスカタログ2017

長崎海道純生ロール 2100円
生チョコロール 2200円
モンブランロール 2200円
いちごのダブルフロマージュ 2700円

生チョコティラミス 2300円

禾 NOGI
ココアと米粉のナッツケーキ 3000円
小麦粉、卵、乳製品不使用でも美味
しく楽しいケーキ 直径12cm 大豆
のみアレルゲン使用

スパークリングジュース
有機リンゴ         1680円
有機リンゴ&ラズベリー  1680円
グレープジュース赤    1100円
グレープジュース白    1100円
ノンアルコールでヘルシーで美味し
く楽しく

 

創健社 12/11締切

手作りブルーチーズ  95g1100円
カマンベールタイプのブルーチーズ
深い旨みがクセになる 季節限定品

 

 プチフール 12/9締切

シュトーレン  1380円
冷凍ピザハーフサイズ 450円
よつば乳業の乳製品、国産小麦等
素材の良さが味にでます
価格もとても安いと思います

秋川牧園  12/11締切

ローストチキン半身 2114円
素材の良さが生きる塩・胡椒・バター
だけのシンプルな味付けで見た目も
ボリュームもたっぷり豪華
若鶏骨付きももロースト 1本724円
塩・胡椒・バターだけのシンプルな
味付けで香ばしく、柔らか
若鶏きもも照り焼き 1本700円
和のテイストが香ばしい

フライドチューリップ  500g1014円
唐揚げ      150g460円
チキンナゲット  200g457円
若鶏の柔らかくやさしい美味しさが
たっぷり味わえます

有機ワイン・ジュース 
アザン赤・白        各1300円
アザン赤・白ハーフ    各760円
定番で誰にでも好かれます
シャルドネ白         1400円
牡蠣やブルーチーズにも相性抜群
パンドラ赤          2765円
ピノブラン白         2838円
このふたつは一万円のワインにも負
けない本物中の本物です
クランベリージュース      980円
鮮やかな紅色と濃厚な風味
ざくろジュース        980円
柔らかくやさしい味わい

エバメール東京の新クリーム

エバメール東京の新クリーム
価格はお問合せください

フレール FURERE
150g瓶入り 3500円
400gポンプ入り 6000円
400g詰め替え 5200円  

フランジパニー FRANGIPANI
150ml 4500円 

プルウル PRUR
80g瓶入り 6600円 

新シリーズ名前は、フレールです。
今までのゲルクリームにさらに機能
と効果を高めました。
簡素なパッケージで価格も安いのも
うれしいところです。
肌のハリや、保湿、修復、アトピーへ
の即効性などがさらにパワーアップ
されています。
有効成分ではフルボ酸の配合がま
ずあげられます。
肌の修復、疲労回復、育毛発毛に特
にすぐれた効果が期待できます。
アルブチンはメラニンの生成を抑え、
天然成分ですが殺菌作用もあります。
またゲルクリームはノンオイルでした
が、フレールにはあえてマカダミア油
を加えてあります。
人の皮膚の成分に近いため、油なの
にあっという間に吸収し、ミネラルや
ビタミン等を補ってくれます。
付けた時は少し重たく感じるのです
が、時間がたっと、かえってサラサラ
に感じます。
また酸化防止剤や界面活性剤等は
まったく使用していませんので、安心
して使えます。
使用量もゲルクリームよりも少なくて
すみ、価格の安さとあいまってとても
リーズナブルです。
このシリーズにはフランジパニーとい
う化粧水もあります。
こちらにはさらにプラセンタが加えら
れています。
肌のうるおい、弾力や補修に効果が
あるプラセンタですが、通常は豚の
ものがほとんどです。
こちらに使われているのは希少なサ
ラブレットのものです。
サラブレットプラセンタはアミノ酸など
の栄養価が高く、成育環境や食物が
いいため安心感もあります。
すっきりした使用感で夏にぴったり
です。
有効成分がより多く、より効果を求め
たのがフルウルです。
保湿クリームとして、今までのゲルク
リームではどうしても効果が不足とい
うひとにおすすめです。

仁のお茶と麦茶が入荷しました!

 

仁のお茶が入荷しました。
在来種とやぶきたの2種類です。

在来種は野生的で力強く、複雑で飲み飽きない日本古来の在来種のお茶です。
やぶきたは上品で洗練され、すっきりとした風味。
ともに農薬不使用のお茶です。

もう一つは久々の入荷になります、古式二度焙煎の麦茶です。
深みのある味は麦茶らしく、夏にぴったりです。

皆様のお越しをお待ちしております☆

野菜の入荷情報 にんにく・トマト・そら豆

新しい野菜が入荷しました!

待望のにんにくが沖縄から届きました.
トマトと空豆も始まり,新鮮な味が身体にしみこみます.

にんにくの野性味溢れる香り.
トマトのみずみずしさ,空豆の凝縮した味.

この時期ならではの旬な野菜たちです.

みなさまのお越しをお待ちしております☆

味噌の材料の注文を承り中

お味噌作りの季節です

《玄米・白米糀》茨城産 
 1kg 1220円+税
《麦糀》     山梨産
 1kg 1145円+税
《大豆》     北海道産
 1kg  743円+税
《塩》
・ シママース 1kg 320円+税
・ 塩田  800g  800円+税

* ご注文頂いてから、1週間~10日での
  お渡しとなります。
  注文期限は、2月末です。

大豆デイズの新製品「蒸しひよこ豆」 と「3色蒸しキヌア」

大豆デイズの新製品「蒸しひよこ豆」
と「3色蒸しキヌア」、「蒸しサラダ豆」
⇒「蒸しミックスビーンズ」へ

最近晴屋の豆のコーナーは充実
しています。
近年はどうも豆の売れ行きが悪く、
どうもみなさん豆を食べる習慣がな
くなってきているなと残念に思って
いました。
それでもなんとかアピールしたいと
いう気持があり、なるべく良い場所
を確保したりしていました。
そんな折に発売されたのが「だいず
デイズ」の蒸した有機の豆たちです。
単に有機というだけならこんなには
売れなかったでしょう。
とにかく美味しいのです。
最初の製品「有機蒸し大豆」は本当
に衝撃的でした。
大豆なのにひよこ豆と栗の中間のよ
うな味がするのです。
良質のものを煮ないで蒸すだけで
こんな味がするのかと驚きました。
次の製品「有機蒸しサラダ豆」は、
ひよこ豆、キドニービーンズ等の色
の美しさにやられました。
味は大豆方が上でしたが、見た目
の美しさでより売れる製品となりま
した。
個人的にはひよこ豆が豆の中で一
番好きなのですが、大豆美味しい
からまあいいかなと思っていたので
すが、今度の「有機蒸しひよこ豆」
は少しですが大豆を上回る美味し
さです。
これはおすすめしないわけにはい
きません。
また「3色蒸しキヌア」はそれだけ食
べてもあまり美味しくありませんが、
サラダにブレンドしたりスープにちら
したりすると突然に存在感を発揮し
味わいが増します。
栄養も大変に豊富です。
また「蒸しサラダ豆」は「蒸しミックス
ビーンズ」に改名し袋も変わりました。
透明で中が見える部分がなくなり、
紫外線による酸化を防ぐためと思わ
れます。
他の製品も順次袋が変更になるよう
です。
価格はいずれも250円とリーズナブ
ルなのもうれしいところです。

八割そば

八割そば
正式には「産地直送生冷凍信州八
割そば」です。
現在扱っていてマニアの方たちに
は絶大な評価をいただいている
「信州信濃町十割そば」の姉妹品
です。
価格は2食分440円で、十割の
630円に比べてかなりの割安感
があります。
もちろん味の差はあるのですが、
価格差ほどではないでしょう。
十割そばはたいがいの手打ちそば
屋さんを上回ります。
個人的にはそばは八割がいいと
思っています。
小麦粉が入る方がかえってそばの
香りが保たれ、かんでの味わいの
深さがあると思うのです。
けれどこの十割は私の常識を覆し
ました。
香り、旨み、のどごし等すべてにほ
ぼ完璧です。
信濃町の特定のそばを使ったメー
カーの究極の自信作なのでしょう。
八割の方はそれに比べると少し個
性的です。
そばの断面も長方形をしています。
同じ信州でもそばの少し風味が薄
い分、厚みをまして存在感を演出
し、断面を多くしてつゆのからみを
よくしているのでしょう。
誰にでも好かれるメリハリのある味
と思います。
いずれもそば湯は絶品の旨さです。
どちらのそばも食べるコツはよく水
で洗って締め、その後水をよく切る
ことです。
そば湯は美味しいのに、そばに残
っているとふばの旨さは台無しです。
晴屋の乾麺のそばはたいていの
生そばを上回っていますが、世の
中にはさらに上があるという楽しみ、
あるいは苦労をお楽しみ下さい。

第3世界ショップのフェアトレードチョコレート

image2

第3世界ショップのフェアトレードチョコレート
すべて有機認証を受けた原料を使用
第3世界ショップのフェアトレードチョコレートに使用されている原材料は、ひとつひとつ厳選されたこだわりの材料。
豊かな自然の中で大切に育てられた原材料はすべて海外の有機認証を取得しています。
誰が、どこで、どのように作ったかがわかる『顔の見える原材料』です。
●カカオ
ドミニカ共和国、ペルーの小規模農家が栽培しています。プランテーションではなく、
マンゴーやアボカドの木などと共に植生豊かな自然の森で栽培されます。
●ミルク
スイスで恵まれた成育環境で育つ牛から分けてもらいます。添加物、抗生物質、ホル
モン剤や遺伝子操作された飼料は使わず、栽培過程が明らかなものを使っています。
●バニラ
マダガスカルの熱帯雨林地域で小規模農家が栽培しています。「黒い宝石」と言われる
バニラの王様「ブルボンバニラ」をパウダーに加工して使用しています。
●砂糖
パラグアイの小規模農家が、牛車や牛糞など牛の力を借りて栽培しています。
糖蜜がほどよく残った独自製法の薄茶色の砂糖で、黒糖ほどクセがなくチョコレートの
繊細な味を邪魔しません。
カカオ品質向上プロジェクト
プロジェクト前
・仲買人トラックが来たら、それぞれの農家はカカオを収穫して売る。
・トラックがいつ来るか不明で、未熟・熟しすぎの実も販売。
・カカオ豆の品質は常に不安定。
・農家の収入も安定せず、カカオ栽培やコミュニティの生活に、発展が見込めなかった。
プロジェクト後
・農家を組織化し、長を任命。長が買取トラックがくる日程を調整するので、カカオの
品質も安定。
・その日に収穫された的確に熟した実から取り出したばかりの新鮮なカカオ豆を加工
施設に運ぶことができるようになり、安定的に品質の良いカカオを提供できる。
・カカオ農家の収入も安定。

各100g 650円
エクストラ カカオ71%
ビター カカオ55%
ミルク カカオ38%
ソルト&クランチ カカオ38%

100g 750円
ヘーゼルナッツ カカオ38%

100g 800円
ウインター ミルクチョコ+スパイス

各40g 350円
オレンジビター カカオ65%
ミントクリスプ カカオ67%
ジンジャーレモン カカオ55%
エスプレッソ カカオ55%

乳化剤を使わないで作り出す極上の口どけと香りの秘密
第3世界ショップのフェアトレードチョコレートには、一般的に使用される乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター比率を高め、通常20時間程のコンチングと呼ばれる練り上げの工程を、最大72時間をかけて行います。時間をかけて、丁寧にじっくり練り合わせることで、大豆レシチンなどの乳化剤を使わなくてもなめらかなチョコレートを作ることに成功しました。また、この長時間の工程でカカオのえぐみ成分が揮発し、チョコレート本来のえもいわれぬ素晴らしいフレーバー引き出しています。

さつまいも

jh
千葉県の和郷園からさつまいも紅東が入荷しました。
初物でこれだけ美味しいのは珍しいです。
蒸かしたり、少しの油で焼くだけでごちそうになります。

新入荷 みょうが 298円

IMG_0234
群馬からみょうがが入荷しました。1p 298円です。季節の香味野菜をぜひお試し下さい。

みょうがを使った一品料理で、晴屋では定番の「だし」という山形の郷土料理があります。
きゅうり,ナスなどの夏野菜を3mm角位のみじん切りにして、みょうがなどの香味野菜のみじん切りを加えて醤油で味付けします。
晴屋ではこれにとうもろこしを加えます。
簡単にできてお勧めの一品料理です。

夏といえば!?

すいか
夏の暑さもこの飯塚さんのスイカを食べれるのなら、しょうがないか・・・。と思わせる美味しさ!毎年大好評の新潟のスイカ作り名人「飯塚さん」が作るスイカは、色は薄めですが、香りよく、甘みもしっかりある、他のスイカとは、一味も二味も違う逸品です。年々収穫数減の為か?、人気で奪い合いになる為か?、すぐに終了してしまうので、是非お早めにご購入下さい。贈答品にもお勧めです。発送も出来ますので、お気軽にお声掛けくださいませ。1玉3000円、半分1500円、4分の1 750円です。

プチフールの冷凍ピザ

CA636TEN

CA6HSHL2
少し前から取り扱い始めた《プチフールの冷凍ピザ》
直径約28cmの半分の大きさです。1つ450円です。
オーブンシートに包んだまま、トースターで5分焼きます。
ふっくらとして、香ばしいピザが手軽に出来上がりです!
味ももちろん美味しいので、是非ご賞味下さい。

早くも美味しい夏野菜が入荷しました!

CAHZNUUI
沖縄から直送で届く、島オクラは、市場でよく見かける角オクラとは格別に違い、柔らかくて風味が良く、えぐみをほとんど感じません。オクラ嫌いの方にも是非一度は食べて頂きたい野菜です。また、ゴーヤも薄くスライスして、さっとお湯にくぐらせ、お醤油とかつおぶしでおひたしにしても、とても美味しいです。疲労回復の効果もある、健康野菜です。島オクラ1袋248円 ゴーヤ1つ248円

日食の冷凍惣菜

アジ
あじフライ 4枚662
鳥取県境港で採れたての真アジを調理し、菜種油で  
揚げました  鮮度抜群で臭みがなく真アジの美味しさ
をボリュームたっぷりに味わえます  レンジ等で暖める
だけで手軽に楽しめ、お弁当には冷凍のまま使えます

経った上げ
いかのゲソ竜田揚げ 250g400
新鮮なムラサキイカを調味して冷凍  カリカリで香ばし
い皮とむっちり柔らかなイカの美味しさがたまりません
冷凍のまま約一分半揚げれば出来上がりです

いか醤油
いか醤油漬け 200g370
今回の新惣菜でもっともインパクトがあったのはこれ
漁師さんが自分の船で揚げた真いかをシンプルに醤油漬
しただけなのですが、イカの甘さと旨みに驚き感動しました
これを解凍するだけでいつでも楽しめるのはすごいです

ムニエル
イカのムニエル 150g400
ムラサキイカをチーズとハーブで味付けした本格的な味
隠し味の味噌も美味しさの秘密  フライパンで焼くか、  
オーブンで加熱してかんたんに食べられます