カテゴリー別アーカイブ: 店員たちのおすすめ

丹野さん家のクッキー

丹野さん家のクッキー

料理上手な丹野さんの米粉を使った
クッキーのレシピです
材料はこの通りでなくても、いろいろと
応用できる、少し固めと柔らかめの生
地です

くるみとチョコレートのクッキー
おからで香ばしいサクサクのクッキー
適度の歯触りも楽しい、しっかりとした
味わいです
材料
バター 62g、洗糖 90g、塩 ひとつ
まみ、卵 25g、バニラエッセンス 適
量、米粉 90g、おから粉 20g(なけれ
ば米粉を増やす)、チョコレート 50g、
くるみ50g
準備
*卵、バターは室温に戻す
*チョコレート、くるみは刻む
*オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.ボウルにバターを入れ洗糖を3回に
分けて入れ、そのつど木べらでよく
混ぜる
2.塩を加えて混ぜ、卵を3~4回に分
けて加え、そのつど混ぜる
3.バニラエッセンス、米粉、おから粉
を加え、よく混ぜる
4.チョコレートとくるみを加え混ぜる
5.大匙2くらいを手に取って丸め、
オープンシートを敷いた天板にのせ、
直径4㎝くらいに手で伸ばす
6.180℃のオーブンで15分焼く

ディアマン
ほろほろと繊細で柔らかな感触の
フランスタイプのクッキーです
フードプロセッサーがなくてもよく混
ぜれば大丈夫です
材料
バター 60g、米粉 75g、アーモンド
パウダー 10g、洗糖 20g、塩 少々、
牛乳 8g、バニラエッセンス 少々
(仕上げ用)卵白 適量、洗糖 少々
準備
*卵、バターは室温に戻し、2cm大に
切る
*オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.牛乳と仕上げ用の材料以外のもの
をフードプロセッサーの容器に入れ、
撹拌する(もしくはボウル良く混ぜる)
2.さらさらになったところへ牛乳を加
えて撹拌し、生地を台の上にとり出し
手でひとまとめにする
3.ラップで包んで冷蔵庫で10分ほど
休ませてから、直径3cmほどの棒状
に伸ばす
4.ラップに包み、切りやすい固さにな
るまで冷蔵庫で最低2時間以上休ま
せる
5.とり出した生地の周りに卵白をハケ
で塗り、バットに洗糖を広げ、この上
に生地を転がして洗糖を付着させる
6.1cm幅に切って、オーブンシートを
敷いた天板にのせ、180℃のオーブ
ンで20分焼く

柚衣のお惣菜 ミートソースと洗糖のコクとやさしさ

柚衣のお惣菜

ミートソースと洗糖のコクとやさしさ

こんにちは、今年は梅雨明け前から猛烈な暑さが
続いていますが、皆さん、体調崩されていないですか?
今回は、晴屋の定番商品”洗糖”を使った我が家の
人気メニューのレシピの紹介です。
一般でいう、お砂糖は、料理に甘みを加えるという
役割が多いですが、洗糖は、少し違います。
精製された白糖に比べて、ミネラル分も残っていて、
糖分の吸収も穏やかです。そして、優しい味です。
なので、甘味料というより、料理をより美味しくしてくれる
素材なんだと思います。
甘いのが苦手な方にも、食べず嫌いせず、
使って頂きたいです。

《ミートソース》 5人分
材料
◆玉葱  大1もしくは、中1個半※みじん切り
◆ニンニク 2欠け
◆合いびき肉 300g
◆トマト缶 2缶
◆バター 15g
◆塩 小さじ2
◎洗糖 大さじ2
◎ケチャップ 大さじ2
◎醤油 大さじ2

作り方
1.バターを深めのフライパンもしくは、
鍋にひいて、ニンニクと玉葱を透き通るまで
炒める。そこに、挽肉と塩を加えてよく火を
通す。
2.肉が炒められたら、トマト缶と、水600mlを
入れて、煮立ったら、アクを少し取ってから、
◎の調味料を加え、水分が飛んで、トロッと
するまで、火にかけて、出来上がり!

いっぱい作って、残ったら、
茹でたじゃが芋や茄子、カリフラワーの上に
のせて、チーズをかけてトースターで焼くと
美味しく食べられます。

他にも、カボチャサラダを作るときにも
洗糖を入れると美味しくなります。
遠慮せずに入れた方が美味しいですよ笑笑
是非お試し下さい♪

柚衣のお惣菜


皆さん,体調崩されて無いでしょうか?
朝晩涼しかったり,日中真夏のようだっ
たりで,安定しない気候が続きます.
どうぞ夏に向けて,野菜も沢山食べて,
元気にお過ごし下さい.
今週は,我が家のお弁当の定番彩りメ
ニューです.

《人参しりしり》
◆材料(3~4人分)
人参 1本
ツナ 100g
油  適宜
塩  小さじ1
中華だし  小さじ1

◆作り方
人参はみじん切りにする.
フライパンに油を引いて,人参とツ
ナを炒める.
塩とだしを入れて,味を整えて出来
上がり!
料理とは,いえないほど簡単です(笑)

他には,カラーピーマンをオリーブオイルと塩こしょうで炒める
だけで美味しくて,きれいな1品が出来ます.
簡単で美味しいお弁当メニュー是非,作ってみて下さい.

中華おこわ

《晴屋美味しいご飯を食べよう》
こんにちは,晴屋のOGの山路です.今週は,新しい中華だしを使ったお勧め
レシピです.私の実家では,昔から母が家で中華おこわを作ってくれていました.
なかなかのご馳走で,そのメニューが大好きで,子どもながらによく覚えていました.
最近また思い出して食べたくなり,自分でも作り始めました.我が家の子ども達も
とても喜んで食べてくれます.是非,作ってみて下さい.

《中華おこわ》
材料
◆もち米 3合
※30分以上浸水しておく
◆焼豚100gか鶏肉200gか豚肉200g
※お好みですが,焼豚で作るとよりよい
◆干し椎茸 3~5個あらかじめ戻しておく
◆竹の子水煮 100g
◆人参 太い部分7cm
◆生姜 1かけ
◆ごま油 大さじ1と半分くらい
◎干し椎茸の戻し汁 150ml
◎オイスターソース 大さじ2
◎醤油  大さじ2
◎みりん 大さじ1
◎砂糖 大さじ1
◎中華だし(粉末) 大さじ1
※◎の材料は全部あわせておく
お好みで,松の実を入れたり,
干し海老を加えるとより本格的な
仕上がりになります.

作り方 4~5人分
1.お肉,竹の子,人参,椎茸は,
1cm角くらいに切っておく,生姜は
細かくみじん切りにする.
2.中華なべや深いフライパンに
ごま油をひいて温め,1.の材料を
よく炒める.ここで!塩の花を小さじ
半分入れると出来上がりが違います.
3.お肉に火が通ったら,水を切った
もち米を加えて,透き通ってくるまで,
炒めます.
4.もち米も炒め終ったら,◎の材料を
全て入れて,水分が少しとぶまで,約
10分くらい炒める.
5.蒸し器に水を張り,沸騰したら,
4.をふきんの上に乗せて,
濡れぶきんもかぶせて,蓋をして蒸す.
6.15分ぐらい蒸したら,出来上がり.

   晴屋     まかない 昼ご飯  
こんにちは、3月に退職した山路です。現在、晴屋ともご縁のある
保育園の事務をしています。慣れない作業に追われる中、美味しい
給食を食べて、子ども達の様子を見たりしながら、働いています。
今回は、その保育園の給食メニューからのレシピです。沢山の切干大根の注文が来るので、何に使っているのか興味津々だったのですが、味付けよく、食べ易いので、お子さんにも
おすすめです。是非、作ってみて下さい。

レシピ 切り干し大根サラダ(4~5人分)

《材料》 切り干し大根 30g、人参 中1本、コーン 50g、ささみ 50g
   ◆しょうゆ 大さじ1、酢 大さじ1、ごま油 小さじ1、サラダ油 小さじ1

 切り干し大根は、水で戻して、湯通しする。ささみにもしっかりと湯通す。
人参は、千切りにした物を生のままでも、軽く湯通ししてもお好みで良いです。
材料を全てボールに入れ、◆の合わせ調味料で合える。

晴屋  まかない 昼ご飯 《2月10日㈮》    ムソーのスパゲッティをメインにメニュー決定

   晴屋     まかない 昼ご飯  
春が待ち遠しくなる今日この頃、皆様いかがお過ごしですか?
今週のセールは、新しく扱い始めるムソーのオーガニックパスタです.
小麦の香りもして、味も馴染みやすい美味しいパスタです.
《2月10日㈮》   
ムソーのスパゲッティをメインにメニュー決定!
● 白菜とベーコンのスープ・・・まだまだ白菜が美味しいです
★ トマトクリームスパゲッティ・・・素材の味が生きていて、良いマッチング!
☆ レシピ トマトクリームスパゲッテイ(5人分)
  ・トマト缶 2個 ・牛乳 400ml ・ニンニク 1片
・ ベーコン 2枚 ・砂糖 大さじ3 ・塩 小さじ2 ・中華だし 1袋
1. フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)をしき火にかけ、
ニンニクを加え、いい香りがしてきたら、ベーコンも加える.
2. ベーコンがこんがりしてきたら、トマト缶を入れ、トマトを潰しなが
ら火を通す、牛乳を加え煮立ったら、砂糖と塩と中華だしも入れて、
よくかき混ぜ、味を見る.お好みで塩を少し足して、出来上がり!
    ※いろどりに茹でたほうれん草を乗せると、より美味しく見た目もきれいです

かんたん、さくさく抹茶クッキー

かんたん、さくさく抹茶クッキー
香ばしく、さくさくの食感がうれしい
甘さ控えめのヘルシーなクッキー
です.
材料A 薄力粉 100g
     抹茶 4g
   ベーキングパウダー 小匙1/4
     塩 ひとつまみ
材料B 洗糖 30g
     豆乳(牛乳) 30ml
油 25g 菜種、太白、オリーブ油等
 オリーブが深みがあってイチオシ

下準備 天板にオーブンシートをしく
  オーブンを170℃に加熱しておく
作り方
1.Bを混ぜ合わせる(洗糖が溶ける
ように豆乳を少し温める)
2.ボールにAを入れ、米をとぐように
手で円をかきながら混ぜる
3.粉の真ん中に油を加えて手で混
ぜる 粉と油の固まりができたら両
手のひら合わせを回転させるように 
やさしくすり合わせてほぐす
4.Bを振りいれ手でさっと混ぜあわ
せ、ひとつにまとまったら手を止める
5.生地をめん棒で7mm厚に伸ばし
3cm角に切る
6.天板にすき間をあけ置き、170℃
で25分焼いたら出来上がり

晴屋 まかない 昼ご飯 大根編

   晴屋     まかない 昼ご飯  
久しぶりに登場の『    晴屋 まかない昼ごはん』、今回は、冬野菜代表の
大根を使い切るレシピを載せています。ビタミンA、Cやカリウム、食物
繊維が豊富で、胃腸の調子を整えてくれ、咳やのどの痛みなどにも
効果のある万能野菜です。乾燥する冬の季節に風邪予防としても、活用して下さい。

 ★レシピ 豚肉と水菜の大根おろし合え(4人分)
《材料》・大根1/2・水菜 1束・えのき 1袋・豚肩ローススライス約200g
1.えのき、水菜は茹でて、4cm位に切る、肩ロースも食べやすい大きさに切り、
火を通す。2.大根をおろして、軽く水気を切って、1の物と合える。ゆずぽん、
醤油、ごま油をお好みでかけて出来上がり!

 ※さばを大根おろしと一緒に鍋で煮て、醤油で味付けすると美味しいさばのみぞれ煮になります。
★ レシピ 大根のキンピラ(4人分)
《材料》・大根1/3・薄揚げ1枚・ごま油 大さじ1・塩 お好み・粉末だし お好み
1. 皮付きのまま大根を太めの千切りにし、薄揚げは一口大に刻む 2.鍋に油を
引いて、大根と薄揚げを炒める、お好みで塩と粉末だしで味付けして出来上がり!

その他の晴屋定番のおすすめメニューとしては
連合湯 大根を薄いいちょう切りにして豚肉と実山椒と塩だけで煮込んだスープ
清涼感があり、すっきりとしているのに、深い旨みがあります。
大根もち おろした大根を軽く水切りし、塩少々、好みで葱や干し海老を混ぜ、片栗か小麦粉を入れて形を整え、平たくしてフライパンで焼きます。香ばしく、あっさりしているのに
満足感たっぷりです。
などなど、大根はいろいろ使えて本当に便利で楽しく美味しい野菜です。

《晴屋のお魚特集》

晴屋では、冷凍のお魚も取り扱っています。今回は、その中でも人気の商品と、新しく扱い始めた商品を紹介したいと思います。

まずは、  晴屋 お魚 人気商品 BEST3  です。(全て税別)

                    NO.1 三陸水産  紅鮭       2切れ 580円

                    NO.2 三陸水産  さば塩麹漬け  2切れ 370円

                    NO.3 三陸水産  メカジキ切身  2切れ 571円

  どれも、定番でありながら、売れ行きが落ちない人気のお魚です。

つづいて、ムソーから発売しているお魚で、その美味しさに驚いた新商品です。

石川県の能登半島にある[浜野水産]の真いか一夜干し1枚450円(税別)

いかの旨みと甘みが噛むほどに

広がります。柔らかくて、味の奥深

さに感動します。

 

 

 

真さば一夜干し1枚300円(税別)

約200gと食べ応え充分です。

油が乗っているのに、しつこくなく、

良質な身の旨さを感じます。

 

北海道産 厚岸のサンマ3尾430円(税別)

旬の秋刀魚より美味しい!

抜群の鮮度のサンマです。

1年を通してこのサンマが食べられるのは、幸せです。

是非、バリの塩で塩焼きにして食べてみて下さい。極上の逸品が味わえます。

無添加アイス

アイス最中入り

ギフト

高知県の久保田アイスは、夏場は週に2回入荷するほど人気があります。地元の豊富な食材を生かして、無添加で作られているアイスは、もはや晴屋に欠かせない商品です。どれもお勧めですが、実は一番人気は、最中アイス、抹茶とバニラ味があり、ちゃんとあんこも入って満足感たっぷり、価格も1つ120円とお手頃です。残念ながら、ドライアイスがないので、配達は出来ませんが、ギフト発送も承っています。
箱代が60円です。送料は、60センチ冷凍便で、北海道 1438円、東北 1063円、関東・信越 937円 首都圏 900円、中部・北陸 1038円、関西 1063円、中国 1183円、九州 1311円、沖縄 2450円いずれも税抜き価格となっています。60センチ箱だと、カップアイスを主に入れて16個と、アイスバー4本でいっぱいです。アイスバー主に入れると20本、それか最中も入れたい場合は、バー15本に最中5個入ります。その日によって、品揃えが違いますが、ご予約もお受けします。どうぞご利用下さい。

長岡野菜・梨なすのレシピ

長岡野菜・梨なすのレシピ
新潟長岡の伝統の野菜、梨なすは
実がみっちりとつまった甘く柔らかく
とても美味しい茄子です。
水なすの一種で、漬物にした時、
特に美味しさを楽しめます。
価格も6個ほど入って348円とこうし
たものとしてはかなり安くなってい
ます。
中に「茄子エース」という漬物をうま
く漬ける粉末が入っています。
茄子のヘタをとり、一口大に切って、
分量の水と塩を加えて漬けます。
容器だと重石が必要ですが、ビニー
ル袋かジップロックに入れ、空気を
抜いておけば、そのまま漬かります。
常温で一日、冷蔵庫なら二日ほど
で食べられるようになります。
高価な水なすの漬物が、より美味し
く手軽に楽しめるスグレモノです。
ぜひお楽しみ下さい。

晴屋     まかない 昼ご飯  Vol.6 ☆松前漬け

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晴屋 まかない 昼ご飯  Vol.6
12月も半ば
晴屋はすでに年末のおせち料理の野菜や配達の準備で大わらわ
お正月だからといって買いだめをする人は年々減りましたが
「ハレの日」を祝うための用意をまったくしないのもさびしいものです
かく言う私も、たいしたメニューをそろえるわけではありませんが
これだけは欠かしたことがないのが、松前漬け
今日はこれをお店のお昼ごはんのメニューにのせました
《12月11日㈮》   雨のち晴れのち強風
☆ 肉じゃが・・・キタアカリの美味しさがたまらない  煮崩れに注意
★ ほうれん草ともやしのナムル・・・胡麻油+醤油+洗糖で完璧なバランス
● 鶏の手羽中・・・塩胡椒で焼いただけで、香ばしく旨みたっぷり
◎ 松前漬け・・・良質の昆布とするめの旨みと醤油香ばしさがたまらない
☆松前漬け 材料(松前漬けの素1袋 人参中1本 長ネギ1/2本 赤唐辛子)
 調味料(醤油・みりん・各おたまじゃくし1杯 塩・少々 洗糖・大匙1杯 酒・少々)
①松前漬けの素をボールの中でほぐすように洗う
それを手ですくってさっと水を切り、ボールにあげておく
②人参、長ネギは3~4cmの細切りにしておく 赤唐辛子は好みの量を小口切り
③調味料と材料をすべて合わせ、よく混ぜる

まかない 昼ご飯  Vol.5

   晴屋     まかない 昼ご飯  Vol.5
猛暑の7月、8月末から続いた長雨、台風と目まぐるしく変化する
天候が、ここに来てやっと落ち着き、晴屋の店頭にも冬野菜が
揃い始めました。これからは、根菜が美味しい煮物の季節、中でも
晴屋イチオシの『小塙さんの蓮根』は、夏の暑さが幸いしたのか、出始めから美味しくて
大活躍です。
《10月16日㈮》   セールの木耳や山椒も使ってあるメニューです
☆ 蓮根ハンバーグ・・・蓮根の食感がより美味しく感じさせます
★ 木耳と竹の子の炒め物・・・甘じょっぱくて、くせになる
● 春菊の胡麻和え・・・春菊の苦味、胡麻の香り、砂糖の甘みが絶妙
◎ レンゴウタン・・・山椒が効いた、スープ…枉駕さんのレシピを簡単アレンジ
☆蓮根ハンバーグ(4人分8個)蓮根200g、鶏挽肉200g、玉葱中1個
 蓮根、玉葱はみじん切りにし、水気を絞っておく。具材を全て混ぜ合わせ、
片栗粉で固さを調節する。塩、胡椒、醤油で味を整えて、(お好みで生姜の
すりおろしも加え)油を引いたフライパンに蓋をして片面5分づつ焼く、
みりんやお醤油で照り焼き風にするとより美味しいです。
                                               
★木耳と竹の子の炒め物(多め4人分)木耳1/2袋竹の子水煮1袋赤唐辛子1/2~1本
 木耳を水で戻し、太めの千切りにし、竹の子も千切りにする。ごま油で唐辛子を炒め
 水気をふき取っておいた木耳と竹の子を入れて炒める。酒、塩、砂糖、醤油、中華   
 だしの素で甘じょっぱく味付けして出来上がり

◎レンゴウタン(4人分)豚肩ローズ約150g、大根6cm位、水1000ml、花山椒30粒
 大根を3mm厚さ位のいちょう切りにし、沸騰した水に中に、塩小さじ2と酒少々
 花山椒と一口大に切った豚肉と大根を加え、灰汁を取りながら、数分煮て
 出来上がり。

晴屋     まかない 昼ご飯 Vol.4

   晴屋     まかない 昼ご飯 Vol.4 
朝晩が涼しくなり、秋らしさが増してきた今日この頃、皆様いかがお過ごしですか?
我が家の子ども達も新学期を向かえ、元気に登校しています。暑さで
食欲のなかった方も、晴屋の美味しい食材で、栄養を蓄えて、厳しい冬に
備えて頂ければと思います。
今回は、レシピというほどの物では、無いですが・・・。是非お試し頂きたい料理です。
スペイン料理の『アヒージョ』、たっぷりのオリーブオイルに、ニンニクとお塩をお好みの量加えて熱し、(オイル300mlにニンニク3片、塩大さじ1ぐらい)好きな具材をその中で、温めて食べる料理です。 一番のおすすめは、《ブラウンマッシュルーム》、《鶏肉》や《海老》、《オクラ》《ミニトマト》なども、とても美味しいです。閉めに残ったオイルにフランスパンをつけて食べるのが、また格別に美味しいです。満足感たっぷり!
我が家は、たこ焼き器でやってみましたが、初めてでも、簡単に美味しく出来ました。
パーティー感覚で、楽しめます。オラベのオリーブオイルが残っている方は、なくなる前に1度は
食べてみて下さい。
また、疲れた身体に優しい土鍋で煮る、『おかゆ』も、この時期におすすめです。
お米二合に対して、お水は、2000mlくらいです。それに昆布と鶏肉を水から入れて、塩を小さじ2杯加えて蓋をし、沸騰したら、弱火にしてコトコトゆっくり煮ます。1時間くらいで出来上がります。
塩分が足りないと感じる方は、お醤油を一垂らしして、食べてみて下さい。心身に沁みる美味しさです。(ヤマジ)

晴屋     まかない 昼ご飯 Vol.3 

   晴屋     まかない 昼ご飯 Vol.3 
子どもの頃の食卓に、酢の物が上った記憶が無い。理由は簡単明瞭、
父が嫌いだったからだ。わかめと胡瓜の酢の物、なます、ヌタなど言うに
及ばず。それらを知ったのは、かなり年歳がいってからで、だからだろうか
作る側になっても、酢の物やドレッシングの味付けが苦手である。身に付いていない。おまけに晴屋には、美味しいドレッシングも柚子ぽんもあるのですぐに頼ってしまう。お料理上手な人は、酢の物上手だと密かに思っていて、以前お店で働いていた中山さんも、トラックの引き売りを手伝ってくれる
タンちゃんも、酢の物が上手だ。憧れる。仕方がないので作り続ける。という訳で今日は、ちゃんと
ドレッシングも自分で作って、味はともかく、豪華、完璧な昼定食です。(ノリコ)
《7月10日㈮》   
三陸水産の新商品の試食でメニュー決定!
時鮭のムニエル・・・臭みなくサーモンのようで美味 2切れ554円
● 粉ふき芋・・・キタアカリが終了して男爵に、じゃがいもらしいじゃがいも
● レタスと玉ねぎのサラダ・・・清水さんの玉ねぎ、少し水に晒して、生食で
★ 中華風コーンスープ
★ レシピ 中華風コーンスープ
みじん切りした玉ねぎととうもろこしの粒をサラダ油で炒めます。水と中華だし
スティックを入れ、とうもろこしを潰しながら温めます。塩、胡椒で味を整えて、溶き卵を流し込み、一煮立ちしたら火を止め、余熱で卵に火を通して、出来上がり。

同じく、三陸水産から、「塩さんま」も取って味見をしましたが、こちらも油がのって
いるのに臭みが無く、内臓まで美味しい逸品でした。2匹471円です。

かんたんピクルスのすすめ

かんたんピクルスのすすめ
日本には糠みそ漬けがあり、とても
栄養豊富な世界に誇れる発酵食品
なのですが、残念ながらとても手間
がかかり、維持し美味しい状態を
保つのはとてもたいへんです。
中国の四川には泡菜という漬物が
あり、塩水に生姜、唐辛子、花椒
などを入れた中に野菜を漬けて
発酵させます。
また西洋でもピクルスという酢に漬
けた美味しい野菜の食べ方があり
ます。
おすすめしたいのはそれらのよい
ところを取り入れた、簡単で便利な
野菜の漬物です。
泡菜とピクルスの中間の感じで、酢
に塩や手元にある好みのスパイス、
晴屋では唐辛子、月桂樹の葉、花
椒、そして洗糖などを好みの味で
作り、その中に野菜を漬けておい
て、一晩したら出来上がり。
それだけです。
これが意外にとても美味しいのです。
酸味と様々な香りが食欲をそそり、
暑さや湿気で重たくなった身体に
活を入れます。
基本的には冷蔵庫に入れっぱなし
にしておくと管理が楽です。
ジップロックやガラスの容器、シール
容器がいいでしょう。
液は何度も使えます。
野菜のエキスが出て、美味しくなり
発酵も進んでいきます。
塩気や酸味が減ってきたら塩や酢
を足して調整します。
ずっと使っていると白い膜がでるこ
とがあります。
これは酸化酵母皮膜といって、麹の
一種で味噌や糠床にもよくでるもの
で、害はありませんが、放っておくと
他の雑菌が繁殖することがあるの
で早めに取り除きます。
合う野菜は水分が少なく、歯ざわり
のあるものです。
スティック状に切った胡瓜、カラー
ピーマン、セロリ、薄切りの玉ねぎ、
キャベツの茎、大根、かぶなどが
ぴったりで、余ったらとりあえず漬け
ておくといいでしょう。
糠漬けと違いかき混ぜる必要はなく、
日持ちもして好きなときに食べられ
る簡単さが何よりうれしい漬物です。

晴屋  まかない 昼ご飯 Vol.2 蒸し大豆のトマトスープ

   晴屋     まかない 昼ご飯  Vol.2
関東も梅雨入りして、ジメジメした陽気が続きますが、皆様いかがお過ごし
ですか?晴屋には、夏野菜が入荷し始めています。なかでもおすすめは
沖縄から直送で届く、丸オクラです。一般に出回る角オクラとは違い
格別な美味しさです!小さい頃、偏食で手を焼いた我が家の末っ子長男は、夏場はオクラで栄養を取っていたと言っても過言ではありません。野菜嫌いなお子さんにも是非食べて頂きたいそんな野菜です。柔らかくて、甘みがあり、元気をくれる味です。今週のセール品にも含まれていますので、夏バテ予防としても沢山召し上がってください。また、今週のレシピは、セールの蒸し大豆を使っています。こちらも初めて食べた時の感動が忘れられない商品です。まるで栗のような香りとホクホクさ。もちろんそのまま食べても絶品です。
《6月11日(木)》
● オクラ丼
★ 蒸し大豆のトマトスープ
● 人参サラダ
★ レシピ 蒸し大豆のトマトスープ
 鍋にオリーブ油大さじ1とニンニクのみじん切り2片分とベーコン約100gを
 入れ、いい香りがしてきたら、みじん切りした玉ねぎ大1個(中2個)と
塩小さじ1も入れ、透き通るまで炒め、トマト缶1缶と水600mlを加えて煮る。
あくが出たら取り除き、鶏ガラだし1スティック、お好みでコショウをいれて
15分ぐらい中火にかけたら、最後に蒸し大豆を加え、ひと煮立ちさせて、
塩で味を整えて、出来上がりです

晴屋    まかない 昼ご飯

   晴屋     まかない 昼ご飯  
晴屋では、季節の初めに入荷した野菜を味見を兼ねて食べてみます。
今年の○○は、味が濃いねとか、雨が少なかったから小さいねとか、
まだ少し早くて味が乗ってないね等々、お客さんにも味の説明が
出来る様、確かめてみるのです。また、季節の終わりに余り気味になってきた野菜も何とか工夫して食べます。晴屋のお昼ご飯はその日の店番によって、料理人が変わります。あらゆる食材を使った混沌創作料理を作るのが好きなシャチョー、美味しい物好きな長女はパキッとした味付けの料理を、和食中心のノーマルご飯を作る私。今回はその中から、商品の説明も兼ねての献立紹介です。
《4月24日㈮》   
創健社持込の海藻類の試食をメインにメニュー決定!
● 新玉ねぎと海草のサラダ
★ 青さのりと生姜の澄まし汁・・・香りが良く花丸◎
☆ 芽ひじきと大豆のかきあげ・・・食感が残っていて美味しい
● 厚焼き玉子(割れ卵で作るシャチョー得意の一品)
● 生麩の天ぷら
☆ レシピ 芽ひじきと大豆のかきあげ
芽ひじき(水に戻し、ザルにあげた後、水気をふきとっておく)と
大豆(硬めに茹でた物又は水煮)とを合わせ中華だしスティックを
(鶏ガラ粉末だし)ふりかけ、天ぷらの時より水っぽくない衣をつけてあげる。